想要開一家酒店，那麽廚房的設（shè）備是（shì）必不可少的，但是廚房（fáng）設備的種類（lèi）有很多，需要根據（jù）開辦的酒店類型來進行購置才行。隻有這樣，才能更好的（de）節省成本和經營下去，那麽酒（jiǔ）店廚房設備的設計原則是怎樣的。

　　酒店廚房（fáng）設備的設（shè）計原則

　　1.衛生。

　　酒店廚房設備，其自身應該具有抵抗汙染的能力，能夠防止蟑螂、螞（mǎ）蟻等對食品的汙染，保證廚房（fáng）食（shí）品存放的衛生。也就是說，酒店廚房設備內在（zài）質量（liàng）要過關。市場上的櫥（chú）櫃（guì）設計，密封技術全（quán）部采用的（de）是（shì）防蟑條密（mì）封，有效（xiào）的防止食物受到（dào）汙染。

　　2.防火。

　　酒店（diàn）廚房（fáng）設備雖然發（fā）展迅速，甚至於無明火設備的出（chū）現，引起了廚房的革命，但是，大多數的設備還是使用明火的，所以設備的防火阻燃能力，直接的決定了廚具乃至（zhì）於酒店的安全，特別應該注意的是廚具表麵的防火能力。所以酒店選（xuǎn）擇廚房（fáng）設備，要選擇正規廠家生（shēng）產的，使用不燃阻燃材料（liào）製作（zuò）的廚具。

　　3.方便。

　　酒店的獨（dú）特服務特點，要求酒（jiǔ）店廚房的操作要有一個合理的流程。同時，廚房設備的（de）設計，要考慮到日後使用的方便性（xìng）。例如，灶台的高（gāo）度，吊櫃的擺（bǎi）放位置等等，都要符（fú）合人體工程原理和廚（chú）房操作程序。

　　4.美觀。

　　隨著廚房生活受關注程度的增加，造型（xíng）美（měi）觀、色彩（cǎi）賞心的（de）產（chǎn）品成為市場（chǎng）的主流。並且，由於持久性（xìng）的要求，廚房設備還要有防汙染、便於清潔（jié）的性能，產品材質能夠有抗油漬和抗油煙的能力，保證廚房設備能夠長久的潔淨如新。

　　大型酒店（diàn）廚房需要哪些設備

　　一、洗滌設（shè）備，洗滌設備包括冷熱水的供應設備、排汙設備、水槽（cáo）設備、汙衣槽設備等，而一般廚房所產生（shēng）的垃圾（jī），應該放置在特定的衛生桶裏。有些酒（jiǔ）店還專門配（pèi）備消毒碗櫃和垃圾粉碎機（jī）等（děng）消毒設備。

　　二、烹調設備，烹調設備主要包括烹調爐具（jù）、爐灶和（hé）烹調是（shì）需要用的工具盒（hé）器皿。烹調爐具主要包括電飯爐、電磁爐、微波爐、烤箱等。

　　三、調理設備，調理（lǐ）設備就是一般（bān）料理的（de）台麵和整理配料醬料或切菜所用的工具的器皿。