武漢廚房設備配種怎樣選購工作台

      武漢廚房設備配置中會大量用到不鏽鋼工作（zuò）台，工作台的（de）形式很多，不同（tóng）區域、不同功能其製作方法、結（jié）構、工藝也（yě）不（bú）同，選擇時要注意哪些事項呢?下麵小編就帶你來了解（jiě）一（yī）下廚（chú）房（fáng）設備配置中如何選擇工作台。

　　1. 因為廚房空間緊張，通常都會選用兩層或者更多層的工作台，除了上麵的工作麵以外，下麵還（hái）能夠擱置一些桶（tǒng）、盆、框等物件。下層是平板或格柵其實對使用者來說影響（xiǎng）不太大，但是格柵太稀疏的話，不太好放東西，層數可根（gēn）據自己的需（xū）求來指定，比如在飯店粗加工（gōng）間裏，下層會經常用（yòng）來擱放塑料菜籃，那麽可以用三層的工作台，能多（duō）存一點（diǎn）東（dōng）西。

　　2.大型食堂裏，因為容器都比較大，一般會用到運輸車輛，可以選用雙層工作台，或者直接選擇無下層板的單層工作台（tái），便於做（zuò）衛生，能有效減少衛生死（sǐ）角的產生（shēng），還可以將一些如小推車、垃圾桶等直接（jiē）推進去（qù）。

　　3. 在（zài）一些廚房功能間裏，比如麵（miàn）點間，由於工作中會用到大量的各種（zhǒng）小（xiǎo）工具，比如擀（gǎn）麵杖、比薩刀、蛋撻模具、各（gè）種衡器等等，那就有必要增加一些獨立的儲物空間來存放這些物件（jiàn），加上多個抽屜和隔（gé）板是個不錯的方（fāng）案，台麵的材料也可以由不（bú）鏽鋼換成（chéng）木板或者人造石，記得下麵（miàn）留出可以推進糖粉車的空位。

　　4. 工（gōng）作台的樣式可（kě）以根據（jù）需求進行（háng）各種變化，例如在（zài）西餐廚房裏，容器大多使用國際標準GN盆，那麽工作台下麵可以設計一些GN盆架，最好是高度可調的那種，方便存放各（gè）種容器。

　　5. 在粗加工或者涼菜間中，需要用到很多砧板（bǎn），(建議用優質耐綸砧板淘汰傳（chuán）統的木質砧板，木質砧板容易（yì）腐爛和產生（shēng）木屑（xiè），對食（shí）品衛生不利)。可（kě）以采（cǎi）用直接鑲嵌上砧板的工（gōng）作台，還（hái）可以根據要切的食材不（bú）同，分成不同顏色的砧板，比如切肉用藍色砧板（bǎn），切蔬菜（cài）用紅色砧板，切熟（shú）食用綠色砧板等等，一目了然，安全放心。需（xū）要用大力，比如剁骨頭的地方，還可以選用帶橡膠腳墊的載重工作台，不要混合使用。